Kolumbia El Mirador Yellow Fruits Nectar Special Edition

Kolumbia El Mirador Yellow Fruits Nectar Special Edition

Region: Huila, Pitalito, Palestina
Wysokość upraw: 1550m n.p.m.
Planacja: Finca El Mirador
Producent: Elkin Ferney Guzman Vargas
Odmiana: Catiope, Bourbon
Proces obróbki: Yellow Fruits Nectar czyli specjalna fermentacja z udziałem owocowego zaczynu
Profil palenia: jasny do metod przelewowych, ale da się zrobić espresso
Profil sensoryczny: super ciekawa, WYRAFINOWANA kawa o bardzo przyjmnym smaku i owocowych, egzotycznych aromatach; NAJLEPSZA i najbardziej oszałamiająca z naszych kaw :).

SPECIAL EDITION — bo jest to specjany blend — El Mirador YFN i paru równie pięknych kaw: Moteblanco Nectar Citrullus oraz El Diviso Bourbon Sidra. Oczywiście dominuje tu YFN.

Rodzina Elkina Guzmana zajmuje się kawą od ponad 70 lat, on sam zaś od ponad dekady jest znany na świecie jako prokursor i pionier nowych, specjalnych metod obróbki z wyjątkowym rozwinięciem procesu fermentacji. W zasadzie nie trzeba go przedstawiać, bo w tym co robi, jest prawdziwym mistrzem.

Yellow Fruits Nectar to zaczyn uzyskany z fermentacji cukru, melasy oraz nektaru z ananasów, marakui i mango. Taki ferment łączy się z owocami kawy w warunkach beztlenowej fermentacji. W efkcie powstaje wyjątkowo smaczna kawa. Więcej informacji o poczynaniach Elkina tutaj: https://www.instagram.com/elmirador_elkinguzman/

Odmiana ninijeszych ziaren też zasługuje na uwagę. Catiope jest krzyżówką znanej odmiany Caturra i odmian z Etiopii.

Data palenia: 12/03