Etiopia Sidama Shantawene Gatta Natural

Etiopia Sidama Shantawene Gatta Natural

Region: Sidama, dystrykt Bona Zuria
Wysokość upraw: 2120-2210m n.p.m. 
Producent: drobni rolnicy, 
Odmiana: 74158
Proces obróbki: uprawy organiczne, naturalna metoda sucha, owoce suszone na słońcu
Stacja obróbki, młyn: 
Profil sensoryczny: intensywne aromaty ciemnych owoców, duża słodycz
Proces palenia: jasny do metod przelewowych ale jak zwykle Etiopia z obróbki suchej daje również fajne espresso.

Niniejsza kawa pochodzi z upraw położonych w miejscowości Shantawene, w Bensa, w regionie Sidama w Etiopii. Kawowe uprawy obejmują 32 hektary farmy Gatta. Przy jej produkcji pracuje 940 rolników, zatrudnionych na farmie. Sadzeniem, zbiorami i obróbką zajmują się mieszkańcy okolicy — w dużej części kobiety.

Po zbiorze wiśnie kawowe są starannie sortowane, a następnie poddawane obróbce, polegającej na suszeniu na słońcu na specjalnych podniesionych platformach. Owoce regularnie przegarnia, by suszenie przebiegało równomiernie.

Farma i lodge Gatta należące do Daye Bensa powstały pośrodku zalesionego terenu obfitującego w rzeki i wodospady — nazwa pochodzi właśnie od wodospadu położonego w jej centrum. Gatta otoczona jest rodzimymi, starymi drzewami leśnymi (część z nich ma ponad 100 lat), które ocieniają zarówno krzewy kawowe, jak i stację suszarniczą. Choć farmę założono w 2008 roku, pierwszą kawę posadzono na niej dopiero w 2013, a stację suszarniczą zbudowano w 2017.

Gatta to nie tylko farma i suszarnia, lecz także lodge i ośrodek szkoleniowy poświęcony kawie specialty. W sezonie zbiorów stacja oferuje zakwaterowanie pracownikom oraz osobom szkolącym się z obróbki kawy.

Daye Bensa to firma należąca do braci Asefy i Mulugety Dukamo, jest etiopskim producentem i eksporterem kawy. Firma posiada 15 stacji obróbki (washing stations) w trzech dystryktach i samodzielnie obsługuje całą eksportowaną przez siebie kawę. Jej dwie farmy — w Kaffa i Sidama — mają szereg certyfikatów. Firma skupuje też wiśnie od okolicznych drobnych rolników.

Co roku Daye Bensa organizuje Out-Growers Day — dzień dostawców. Zbiera się wtedy blisko 1000 rolników, by świętować zbiory i odebrać drugą płatność za dostarczone wiśnie. Dodatkowo firma nagradza trzech najlepszych rolników z każdej z trzech wiosek certyfikatami i nagrodami pieniężnymi, doceniając ich za konsekwentne dostarczanie wysokiej jakości surowca.

W przyszłości Daye Bensa chce współpracować z większą liczbą rolników, ze szczególnym wsparciem dla kobiet, oraz nawiązać współpracę z Uniwersytetem w Hawassie, aby studenci mogli prowadzić badania nad poprawą jakości kawy.

Data palenia: 12/07