Etiopia Guji Hambela Benti Nenka Natural

Etiopia Guji Hambela Benti Nenka Natural

Region: Guji, dystrykt Hambela Wamena, wieś (kebele) Benti Nenka, Oromia
Stacja obróbki: Benti Nenka (EDN Ethiopian Coffee)
Producent: ok. 500 drobnych rolników współpracujących z EDN Ethiopian Coffee
Odmiana: etiopskie odmiany lokalne (heirloom)
Wysokość upraw: 2000–2300 m n.p.m.
Okres zbiorów: październik – grudzień
Metoda obróbki: sucha (natural), suszenie w całych owocach na podwyższonych afrykańskich stołach
Profil: suszona brzoskwinia i morela, jagody, figa, glazura pomarańczowa i herbaciany posmak

Hasło Hambela Wamena kojarzy się nam z doskonałą kawą, jaką mieliśmy przyjemność palić ładnych kilka lat temu. Doskonałość ta pochodziła ze stacji Burtukaana. Niniejsza kawa nie ustępuje jakością i walorami wspomnianej.

Benti Nenka leży w dystrykcie Hambela Wamena w strefie Guji, na pograniczu z południowym Yirgacheffe. To okolica coraz bardziej ceniona za wyjątkową kawę: rośnie tu na wysokości 2000–2300 m n.p.m., na żyznych glebach i przy obfitych opadach. Uprawy prowadzą drobni rolnicy. Rodziny gospodarują na działkach o powierzchni 1–2 ha, ręcznie zbierają dojrzałe owoce, a między krzewami kawowca uprawiają rośliny jadalne, co zapewnia im bezpieczeństwo żywnościowe i stabilne źródło utrzymania.

Stację prowadzi EDN Ethiopian Coffee Export PLC, rodzinna firma kierowana przez Michaela Tsehaye. EDN zaczynała w 2011 roku jako palarnia i dystrybutor kawy, a od 2018 roku eksportuje zieloną kawę specialty do palarni w USA, Europie, na Bliskim Wschodzie i w Azji. Firma prowadzi stacje m.in. w Gedeb, Lalesie, Sidamo i Guji. Jej kawy są w pełni identyfikowalne, mają certyfikat Fair Trade i spełniają wymogi unijnego rozporządzenia EUDR o łańcuchach dostaw wolnych od wylesiania.

Do obróbki naturalnej wybiera się tylko w pełni dojrzałe wiśnie, które zaraz po zbiorze trafiają na podwyższone łóżka. Zapewniają one dobry przepływ powietrza i stabilną temperaturę. Owoce schną w słońcu przez 3–4 tygodnie i są regularnie przegarniane, aż osiągną wilgotność 11,5–12%. Następnie kawa jedzie do Addis Abeby, gdzie usuwa się wysuszoną okrywę owocu i przygotowuje zielone ziarno do eksportu.

Długi kontakt ziarna z owocem podczas suszenia daje kawę intensywnie słodką i owocową, z bogatym, złożonym profilem i żywą, ale zrównoważoną kwasowością.

Data palenia: 2/11