Kenia Embu Thambana Kathima AB

Kenia Embu Thambana Kathima AB

Region: Embu, okręg Manyata (Wschodnia Kenia, zbocza Góry Kenia)
Stacja obróbki: Kathima factory
Plantacja: małe uprawy ok. 2200 drobnych rolników zrzeszonych w spółdzielni Thambana Farmers Cooperative Society
Odmiana: SL 28, SL 34, Ruiru 11, Batian; duże ziarna AB
Wysokość upraw: 1600–1800 m n.p.m.
Metoda obróbki: mokra (fully washed), suszenie na podwyższonych stołach
Zbiory: przełom 2025/2026
Profil: jasne palenie do metod przelewowych; genialne aromaty świeżych czerwonych owoców.

Kathima to jedna z dwóch stacji mokrej obróbki, należących do spółdzielni Thambana. Druga to Kiungu, również ceniona przez palarnie specialty. Spółdzielnia ma siedzibę w hrabstwie Embu, tuż przy zboczach Góry Kenia i w sąsiedztwie granicy z Hrabstwem Kirinyaga. Zrzesza około 4500 członków, a mniej więcej połowa z nich regularnie oddaje owoce kawowca właśnie do Kathimy. Gleby są tu głębokie, czerwone i wulkaniczne, klimat ma charakter tropikalnego lasu deszczowego, a dzięki regularnym opadom i chłodnym nocom owoce dojrzewają powoli.

Typowy rolnik z Kathimy ma od 130 do 250 krzewów kawowca. Uprawia je razem z herbatą, marakują, kwiatami i warzywami na własne potrzeby. Jak w całej centralnej Kenii, kawa owocuje tu dwa razy w roku: zbiór wczesny przypada na maj–lipiec, a główny na październik–grudzień. Obok legendarnych SL28 i SL34 rosną nowsze, odporne na choroby odmiany Ruiru 11 i Batian. Ta ostatnia nosi nazwę najwyższego szczytu Góry Kenia.

Obróbka to kenijska klasyka, prowadzona z dużą starannością. Owoce zbiera się ręcznie i jeszcze raz przebiera przy przyjęciu na stację. Po depulpacji ziarna fermentują 12–24 godziny, potem są płukane i sortowane w kanałach, a następnie moczą się przez około dobę w czystej, bieżącej wodzie, co poprawia klarowność i trwałość kawy. Na koniec schną 7–15 dni na podwyższonych stołach i są często przewracane. Partie z Kathimy trafiają na aukcję kawową w Nairobi, gdzie sprzedaje się osobno poszczególne klasy: AA, AB i PB.

AB to druga po AA klasa wielkości ziarna w kenijskim systemie (sito 15/16). Ziarna są nieco mniejsze, ale równie lub bardziej gęste niż ziarna AA. 

W filiżance: wyraźna słodycz i kwaskowatość, aromaty jeżyn i malin, czarnej porzeczki i ciemnych wiśni, kwiatowe zapachy hibiskusa. Kawa jest czysta, aksamitna i ma długi posmak. 

Profil palenia krótki, jasne palenie do metod przelewowych.

Data palenia: 2/11