Kenia AB Barichu Gatomboya

Kenia Ab Barichu Gatomboya

Region: Nyeri
Stacja obróbki: The Gatomboya Factory
Plantacja: Około 700 drobnych rolników
Wysokość upraw: 1770 m n.p.m.
Metoda obróbki: mokra (fully washed)
Odmiana:  Ruiru 11, SL-34, Batian, SL-28
Profil palenia: do metod przelewowych

Ten myty Kenijski lot pochodzi z regionu Nyeri i powstał z wiśni kawowych pochodzących od około 700 drobnych rolników. Obróbka dokonała się w stacji mycia Gatomboya, zarządzanej przez Barichu Farmers Cooperative Society.

PROFIL SENSORYCZNY

Duża intensywność. Piękne połączenie słodyczy i kwasowości, zapewniające równowagę. Nuty dzikiej jagody, śliwki, skórki winogron, dżemu z czarnej porzeczki. Mnóstwo charakteru. Woelowarstwowość

Pochodzenie: Gatomboya - spółdzielnia rolników Barichu

Gatomboya - drobni rolnicy

Stacja mycia Gatomboya znajduje się w Konyu, Nyeri, w obrębie dywizji Mathira, na wysokości 1770 metrów nad poziomem morza. Założona w 1987 roku w ramach Mathira FCS, stała się częścią Barichu FCS w 1996 roku. Fabryka przetwarza wiśnie od około 700 drobnych rolników, z których każdy ma średnio 0,4 hektara.

Nazwa „Gatomboya”, słowo w języku Kikuyu oznaczające „bagno”, odnosi się do bagnistego terenu tego obszaru. Rolnicy uprawiają głównie odmiany kawy SL 28 i SL 34 na bogatych glebach wulkanicznych, obok innych upraw, takich jak herbata, kukurydza i banany. Sadzone są również drzewa zacieniające, takie jak Gravellea, Macadamia i Eucalyptus.

Zbiory

Wiśnie zbierane są ręcznie podczas głównego sezonu zbiorów, który trwa od października do stycznia. Źródłem wody do przetwarzania tej kawy jest rzeka Kirigu, przy czym woda jest recyrkulowana, a sześć dołów do namaczania służy do zarządzania ściekami. Wiśnie są suszone na słońcu na afrykańskich podwyższonych łóżkach.

Średnia roczna suma opadów na tym obszarze wynosi 1500 mm. Temperatury wahają się od 14 do 25 stopni Celsjusza.

Przetwarzanie

Zanim wiśnie trafią do produkcji, rolnicy sortują je według stopnia dojrzałości. Są one następnie umieszczane bezpośrednio w zbiorniku, który jest podłączony do maszyny do miażdżenia. Kawa przepływa z leja do młynka, który usuwa z niej skórkę i miąższ (zwykle jest to młynek tarczowy Agaarde). Maszyna jest zaprojektowana do przeprowadzania klasyfikacji wysokiej i niskiej jakości (1. i 2.). Klasa 1 i 2 są fermentowane oddzielnie, podczas gdy klasa 3 jest uważana za niższą jakość.

Kawa jest fermentowana przez 16-24 godzin w zamknięta w cieniu. Po fermentacji kawa jest myta i ponownie sortowana w kanałach, tak aby wiśnie niższej jakości (o mniejszej gęstości) unosiły się na powierzchni. Są one usuwane, pozostawiając gęstsze, wyższej jakości ziarna do oddzielenia jako partie wyższej jakości. Wiśnie są następnie moczone w czystej wodzie ze strumienia Gatomboya przez około 16-18 godzin.

Kawa jest suszona na słońcu przez maksymalnie 21 dni na afrykańskich łóżkach do suszenia, a w południe i w nocy jest przykrywana folią.

Dodatkowe informacje

Fabryka Gatomboya zapewnia swoim członkom dostęp do kredytów na opłaty szkolne, środki produkcji rolnej i nagłe wypadki. Jej głównym celem jest dzielenie się informacjami z rolnikami na temat zarządzania uprawami i innych praktyk rolniczych niezbędnych do uprawy kawy.

Dodatkowo, kierownik fabryki przechodzi szkolenie co dwa lata.

Data palenia:  20/11